• 600 g kjúklingalundir, skornar í bita
• olía til steikingar
• 1 msk rifið ferskt engifer
• 2 hvítlauksrif, pressuð
• 3 msk sojasósa
• 2 msk hunang
• 1 1/2 msk tómatþykkni
• 150 ml vatn
• salt og nýmalaður pipar
• 50 g möndluflögur

Morgunverður

Gómsætur banana, hafra og jógúrt smoothie

Hráefni:

• 2 bananar, bestir ef þeir eru aðeins orðnir brúnir að utan
• 2 bollar af klökum
• 1/3 bolli af grísku jógúrt
• Hunang eftir smekk
• ½ bolli af elduðum höfrum
• 1/3 bolli af möndlum

Setjið öll hráefnin saman í blandara, klakann síðast. Blandið saman í um 30 sekúndur eða þangað til að drykkurinn er orðinn mjúkur og þykkur.

Kvöldverður

Núðlusúpa

Lágmarks vesen
Hráefni - fyrir 1

• Grænmeti 200 g
• Hvítlaukur 1 rif
• Karrí duft ½ tsk
• Engiferrót fersk rifin ½ tsk
• Cayenne pipar hnífsodd
• Vatn 4 dl 
• Núðlur ½ pakki (40 gr)

Aðferð:
1. Skerið grænmetið (til dæmis - kartöflur, rauðlauk, tómat, sveppi, hvítkál), hvítlauk og engifer í stóra súpuskál, hellið vatninu yfir. 
2. Setjið í örbylgjuofn í 4-5 mín (kannski örlítið lengur ef mikið er af rótargrænmeti)
3. Setjið sjóðandi vatn yfir núðlurnar og látið bíða í 1 mín. Hellið vatninu af núðlunum.
4. Ekki nota kryddið sem fylgir núðlunum, það er miklu betra að nota ferskt krydd og vita hvað er verið að nota . Einnig er fínt að nota rækjur, krabbakjöt og/eða kjúkling í súpuna.
Heit, einföld, fljótleg og góð. Lítið uppvask og engin fyrirhöfn, gott eftir annasaman dag.

Morgunverður 

Kóríander, engifer og gúrka

• 1/2 gúrka
• kóríander, eftir smekk
• 1-2 cm rifið, ferskt engifer
• 2 dl bláber
• 1 dl gojiberjasafi frá Ölgerðinni

Öllu blandað vel saman.

Kvöldverður 

Ótrúlega holl blómkáls „crust“ pizza

Hráefni

• 1 bolli blómkál
• 3 bollar mozzarella
• 1 tsk oregano
• ½ tsk hvítlaukssalt
• 1 tsk marin hvítlaukur
• 1 egg
• Ólífuolía
• Ólífur
• Þistilhjörtu
• Sólþurrkaðir tómatar

(um að gera nota sitt uppáhalds hráefni þegar kemur að pizzu)

Aðferð

Takið blómkálshaus og setjið í matvinnsluvél, vinnið vel þar til að blómkálið verður líkast grófu hveiti. Setjið í eldfastmót/skál og setjið í örbylgjuofn í 8 mínútur.  Setjið saman í skál, blómkál, 1 ½ bolla af mozzarella, oregano, hvítlaukssalt, marin hvítlauk og egg. Vinnið saman með sleif.  Takið bökunarplötu eða sílikonmottu. Setjið Pam olíu sprey ef þið notist við bökunarplötu og spreyið vel plötuna.  Setjið deigið á og mótið í sirka 9 tommu pizzu stærð, penslið yfir með ólívuolíu.  Bakið i 15 mínútur á 200°

(Ofnar eru mismunandi og gæti því þurft minni hita, fylgist vel með að botninn brenni ekki)

Takið nú pizza botninn og byrjið á að setja restina af mozzarella ostinum yfir og raðið sólþurrkuðum tómötum, ólífum og þistilhjörtum á botninn og setjið undir grillið í ofn í 3 – 4 mínútur eða þar til að osturinn er bráðnaður.

Morgunverður 

Ofursmoothie

• 2 bollar vatn
• 2 lúkur grænkál
• 2 frosnir bananar
• 2 bollar frosin bláber
• 2 tsk macaduft
• 1 tsk camuduft
• 1 tsk kakóduft
• 2 msk chiafræ
• 6 msk möndlur
• 4 msk gojiber 

Aðferð:

Öllu blandað vel saman.

Kvöldverður

Egg í Crossaint bolla

Hráefni:  

• 1 skammtur smjördeig
• skinka
• rifinn mozzarella ostur
• 1 egg í fyrir hvern skammt
• salt og pipar

Leiðbeiningar: 

Forhitið ofninn í 180°C. Rúllið smjördeiginu út og skerið það í þríhyrninga eins og þið séuð að fara að gera crossaint út því. Takið bakka sem er með muffinsformum, skerið lengsta endann af deiginu og setjið hvern þríhyrning ofan í hvert og eitt muffinsform. Passið upp á að smyrja vel áður svo að þetta festist ekki í forminu. Næst set ég smá skammt af ostinum, þar ofan á eina sneið af skinku og að lokum er eggið sett ofan á. Það er gott að brjóta eggið áður í bolla svo að það sé örugglega ekki skemmt og hella því svo í formið ofan á skinkuna. Kryddið með salti og pipar eftir smekk og skellið svo í ofninn. Bakið í 20-25 mínútur eða þangað til eggjahvítan er orðin alveg hvít.

Morgunverður

Hnetusmjörs banana vöfflur með bláberja-macadamian kremi

Hráefni:

Fyrir vöfflur

2 bollar af spelti

1 bolli af heilhveiti

1 tsk stevia

Klípa af grófu salti

4 tsk matarsódi

1 ¾ bolli af vatni

2 mjög þroskaðir bananar

2 msk hörfræ olía + 6 msk vatn (hrært saman og látið standa í nokkrar mínútur)

¼ bolli af lífrænu hnetusmjöri

Kremið

• ½ bolli af macadamian hnetum sem búnar eru að liggja í bleyti, hreinsaðar og þurrkaðar
• ½ bolli af ferskum bláberjum
• 4 döðlur
• ¾ bolli af möndlumjólk eða sojamjólk
• ¼ bolli vatn
• Safi úr hálfri sítrónu
• 1 tsk vanilla

Undirbúningur:

Vöfflur

Forhitið bakarofn á 100°

Hitið einnig vöfflujárnið

Setjið diskana sem vöfflurnar eiga að fara á inní ofninn svo þeir haldist heitir.

Náið í stóra skál og hrærið saman hveitin, steviu, salt og matarsóda. Setjið svo til hliðar.

Í aðra skál skal setja stappaða banana og bæta við vatni, hörfræ olíu og  hnetusmjöri og hræra þessu vel saman. Settu þetta svo saman við stóru skálina og hrærðu mjög vel saman. Reyna að hafa sem fæsta kekki en það er í lagi þó þeir séu nokkrir.

Þegar vöfflujárnið er orðið heitt, spreyjaðu smá olíu á það og byrjaðu að baka. Hver vaffla á að bakast í c.a 4 mínútur. Þær eiga að vera krispí.

Setjið svo vöfflurnar á diskana í ofninum jafn óðum og þær eru tilbúnar.

Kremið

Setjið allt hráefnið í blandara og látið hrærast þangað til þetta er orðið eins og mjúkt krem. Það má bæta við meiri möndlu mjólk eftir smekk hvers og eins.

Setjið svo kremið á hverja vöfflu fyrir sig þegar diskar með heitum vöfflum eru teknir út úr ofninum og Volia... ekkert smá girnilegur morgunverður.

Kvöldverður 

Bakaðar kjúklingabringur með avocado-mangosalsa og nachos