Rautt pestó „Pomodoro“
það er nú ekkert heilagt í hlutföllum í uppskriftum þegar kemur að svona pestói,
Rautt pestó „Pomodoro“
Þetta verður ca. 6 dl af sósu.
1 dl sólþurrkaðir tómatar
½ dl grænar ólívur
1 msk tómatmauk (tómatpúrra)
¾ dl furuhnetur / cashew hnetur (léttristaðar á þurri pönnu)
1 dl Parmesan (rifinn)
4 stk hvítlauksgeirar
½ dl basil ferskt(einn hnefi)
1 msk sítrónusafi
2 ½ dl Ólívuolía eða Isíó-4 olía
Aðferð:
Öllu blandað saman í matvinnslukönnu og maukað vel saman, smakkað til með salti og pipar
Sett í ílát með loki, geymist í kæli í lágmark tvær vikur.