Það er alltaf nóg að gera hjá okkur og alltaf gott að fá nokkrar góðar hugmyndir til að undirbúa morgun og kvöldverðin án þess að missa alveg geðheilsuna og snúast í hringi út í búð sár svöng/svangur og detta svo bara í einhverja óhollustu.  Ég minni á að það er hægt að smella á uppskriftir til að prenta út til að hafa þetta handhægt við undirbúning og eldamennsku.  Svo má ekki gleyma Sítrónuvatninu góða á hverjum morgni. 

Morgunverður

Hafrabananasjeik

• 1 stór banani
• 240 ml haframjólk (eða rísmjólk ef einhverjir þola ekki hafra)
• 2 msk tröllahafrar lagðir í bleyti yfir nótt
• ½ tsk vanilluduft
• 1-2 msk hörfræolía
• kanill framan á hnífsodd
• lófafylli af klökum

Allt er sett í blandara og blandað þar til nánast kekkjalaust.

Kvöldverður

Fiskur í sinnepssósu

Innihald: 

• 2 ýsu- eða þorskflök (bein- og roðlaus) 
• 1 laukur 
• 2 gulrætur
• 1 lítið brokkolí 
• 2 mskgrænmetiskraftur 
• 2-3 cm engifer
•  150-200 ml rjómi 
• 3 msk dijon sinnep 
• salt og pipar 
• kókosolía til steikingar.

1. Mýkið grænmetið á pönnu í olíunni og kryddið með grænmetiskraftinum.
2. Takið grænmetið af pönnunni og setjið fiskinn á pönnuna.
3. Hellið rjómanum út á, bætið sinnepinu út í og engiferinu. Leyfið að malla í smá stund.
4. Setjið grænmetið út á pönnuna. Tilbúið fyrir 5 manna fjölskyldu 

Morgunverður

Fullkominn morgunverður – kókós, chia og bláberja frómas

Hráefni:

• 2 msk af chia fræjum
• ¼ bolli af þinni uppáhalds mjólk
• ½ avókadó – skrælað og skorið í bita
• 1 msk af kókósflögum
• 3 msk af kókósjógúrt eða hreinum jógúrt
• 1 msk af maca dufti – maca duft er unnið úr rótar grænmeti sem vex helst í Andesfjöllum. (veit ekki hvort það fæst hér)
• 1 lúka af bláberjum - ferskum

Leiðbeiningar:

Blandaðu chia fræjum og mjólk í stórt glas. Leyfðu þessu að standa í smá tíma eða þangað til fræjin hafa drukkið í sig alla mjólkina.

Settu núna avókadó og kókósflögurnar í glasið og síðan jógúrt. Og maca duftið ef þú hefur fundið það.  Endið á bláberjunum.

Kvöldverður

Creole kjúklingapasta

Morgunverður

Smoothie með sætum kartöflum sem bragðast eins og ís

Hráefni:

• ½ bolli af sætum kartöflum -  soðnum og stöppuðum og án hýðis
• ½ stór banani – helst frosinn og skorinn í bita
• 1 stór daðla – steinalaus
• 1 bolli af möndlumjólk
• ¼ bolli af vatni
• 2-3 stórir ísmolar
• og dass af kanil

Leiðbeiningar:

Settu allt hráefnið í blandarann og láttu hrærast þar til þetta er orðið mjúkt.  Helltu í glas og dreifðu smá kanil yfir ef þú hefur smekk fyrir því.

Kvöldverður

Kókóssúpa með blómkáli

• 2  400 ml dósir kókosmjólk
• 2 400 ml dósir niðursoðnir tómatar
• 100 g engifer rifið eða fínt saxað
• 2 stk. hvítlaukar (heilir)
• 3 stk. laukar skornir í sneiðar
• 1 stk. blómkálshaus, meðalstór, skorinn í 2 cm bita
• 3 l vatn
• 1 stk. chilipipar eða -duft (má sleppa)
• söxuð fersk steinselja eða þurrkuð
• tímían
• lárviðarlauf
• túrmerik
• kúmín (má sleppa)
• olía
• salt
• pipar

Það má setja linsubaunir og bæta jafnvel kjúklingi eða fiski í súpuna til að gera hana matarmeiri. Ef kjúklingur er notaður er hann skorinn í 2-3 cm bita og brúnaður með kryddinu. Fiskur er settur út í síðast því passa þarf að sjóða hann ekki of lengi.

Morgunverður

Sjúklega góður Boost drykkur

• 2 msk. hreint Kea skyr 
• 1 frosin banani ( frysti slappa banana)
• 1 lúka frosin jarðaber
• 1 lúka frosið mango
• 1 lúka frosin Vatnsmelóna ( kaupi eina hlussu og sker í bita og frysti í litlum frystipokum)
• Vatn eftir smekk...ég nota lítið því ég vil hafa áferðina eins og ís.

Rífa oggu poggu 70% súkkulaði yfir og njóta í sólinni.  Um að gera frysta slappa ávexti og nota í drykki.

Kvöldverður

Ferskt vorsalat með bláberjum og ristuðum möndlum

Hráefni fyrir salat:

• 4 bollar af baby romaine salati eða vorblanda í poka
• ½ til ¾ bolli frosin bláber, helst samt fersk. Ef þú ert með frosin þá þarf að láta þau þiðna.
• ½ bolli af söxuðum möndlum
• 2 msk af söxuðum rauðlauk – má sleppa

Hráefni í dressingu:

• 2 msk af hörfræ olíu
• 4 msk af balsamic vinegar
• 1 msk af kókósnektar eða maple sýrópi

Leiðbeiningar:

Hitaðu pönnu og ristaðu möndlurnar létt í 2 til 3 mínútur, eða þar til þær eru létt gylltar.  Ef þú þarft að þíða bláberin þá getur þú skellt þeim í lítinn pott og hitað á lágum hita á meðan möndlurnar eru að ristast.  Blandaðu hráefninu fyrir dressinguna í stóra skál, skelltu svo grænmetinu og lauknum saman við. Blandið vel. Bættu núna við ristuðu möndlunum og bláberjunum.  Blandið öllu vel saman svo að dressingin nái að blandast öllu salatinu.  Berið fram og borðið strax.

Morgunverður

Grísk jógúrt með chiafræjum

Innihald: 

• 350 g grísk jógúrt
• 4 msk tröllahafrar
• 3 msk chiafræ
• 1/2 dl kalt vatn
• 1-2 msk jarðarberjasulta.

1. Hrærið öllu saman og geymið í ísskáp í amk. 3 klst eða helst yfir nótt.
2.  
3. Ég hræri sultunni saman við rétt áður en ég fæ mér þennan dásamlega góða morgunmat en auðvitað er alveg hægt að setja sultuna út í um leið og allt hitt.
4. Ég nota frönsku sultuna í löngu glösunum því í henni er enginn viðbættur sykur.

Kvöldverður

Afrískt Bulgurjollof með kjúklingabaunum

Hráefni:

• 200 g bulgur, ósoðið
• 100 g kjúklingabaunir, ósoðnar eða um 250 g soðnar
• 1/2 dl ISIO-4 olía
• 1 meðalstór laukur
• 2 msk tómatmauk
• 1 dós tómatar, niðursoðnir, hakkaðir
• 2 tsk ferskur engifer, saxaður
• 1 stk anís
• 1 grænmetisteningur eða 1-2 tsk grænmetiskraftur
• 3 stórar gulrætur, sneiddar
• salt framan á hnífsodd
• vatn 0,5 dl

Aðferð:

Leggið kjúklingabaunirnar í bleyti daginn áður. Sjóðið kjúklingabaunirnar þar til þær eru vel soðnar.

Saxið laukinn, hitið olíuna á pönnu og léttsteikið laukinn í um það bil 2 mínútur, hrærið vel í honum á meðan. Bætið tómatmaukinu, engifer og anís saman við og því næst hökkuðu tómötunum, hitið áfram og hrærið vel í á meðan. Bætið grænmetiskraftinum saman við. Ef þið notið grænmetistening, leysið hann þá upp í smá vökva áður en hann er settur saman við. Sneiðið gulræturnar og bætið þeim saman við og hitið í um það bil 5 mínútur og hrærið í á meðan. Smakkið til með salti, engifer og anísfræjum. 

Hrærið ósoðnum bulgur og kjúklingabaunum saman við, bætið um 0,5 dl af vatni út í og látið sjóða í 15-20 mínútur

Morgunverður

Bananaberjabomba

Hráefni: 

• 3 frosnir niðurskornir bananar 
• 2 bollar frosin ber, t.d. jarðaber, hindber, brómber, bláber (Berry Mix)
• 2/3 bolli kókosvatn

Takið hýðið af vel þroskuðum bönunum, skerið niður og setjið í frysti.  Frosnir bananar, ber og kókosvatn sett í mixarann og hrært.