Bakaðar kjúklingabringur með avocado-mangosalsa og nachos

 

 

 

 

 

 

4 stk kjúklingabringur
1 tsk laukduf
1 tsk reykt paprika
1 tsk cummin
1 msk sjávarsalt
1 tsk sambal olek
4 msk ólífuolía

 

Leiðbeiningar: 

Setjið allt hráfnið saman í skál og veltið kjúklingabringunum vel upp úr því. Gott er að láta bringurnar standa yfir nótt og taka í sig bragð.
1 box sveppir (gróft skornir)
½ rauðlaukur (gróft skorinn)
1 stk appelsínugul paprika (gróft skorin)
1 tsk sambal olek
1 tsk reykt paprika
2 tsk cummin
1 tsk laukduft
1 msk sjávarsalt 
4 msk ólífuolía 
100 gr mais niðursoðin 
1 poki nachos 
½ poki gratin ostur
½ pk. kóriander
2 stk lime meðlæti 

Setjið grænmetið í skál með þurrkryddunum, ólífuolíunni, sambal olek og saltinu. Blandið öllu saman og setjið á botninn í eldföstu móti. Leggjið kjúklingabringurnar ofan á grænmetið og setjið inn í 190 gráðu heitann ofninn í 20 min. Takið mótið út eftir 20 min og hellið ca ½ pokanum af nachosinu yfir kjúklinginn ásamt maisnum og gratinostinum. Setjið mótið inn í ofninn aftur og bakið bringurnar í 10 min í viðbót eða þar til þær hafa náð 74 gráðum í kjarnhita. Stráið kóriander yfir réttinn og skerið lime í fernt og berið fram með bringunum.

Avacadó - mangósalsa
1 stk avacadó (skorið í teninga)
1 stk mangó (skorið í teninga)
2 stk vorlaukur (fínt skorinn)
½ pk. kóriander (gróft skorið)
1 stk mexikóostur (fínt skorinn)
3 msk ólífuolía 
1 lime safi
1tsk sambal olek 
Sjávarsalt

Blandið öllu hráefninu saman og smakkið til með saltinu og limesafanum.

Setjið allt hráefnið saman í skál og veltið kjúklingabringunum vel upp úr því. Gott er að láta bringurnar standa yfir nótt og taka í sig bragð. Setjið grænmetið í skál með þurrkryddunum, ólífuolíunni, sambal olek og saltinu. Blandið öllu saman og setjið á botninn í eldföstu móti. Leggjið kjúklingabringurnar ofan á grænmetið og setjið inn í 190 gráðu heitann ofninn í 20 min. Takið mótið út eftir 20 min og hellið ca ½ pokanum af nachosinu yfir kjúklinginn ásamt maisnum og gratinostinum. Setjið mótið inn í ofninn aftur og bakið bringurnar í 10 min í viðbót eða þar til þær hafa náð 74 gráðum í kjarnhita. Stráið kóriander yfir réttinn og skerið lime í fernt og berið fram með bringunum.

 

Og njótið~