Dásamlega sumarlegt salat með tómötum, gulum baunum og basilíku

Þó þetta salat sé afar sumarlegt þá má alveg skella í það þó sólin skíni ekki.

Stútfullt af hollustu.

Hráefni:

2 stórir tómatar, hreinsa innan úr þeim og skera í bita

1 bolli af kirsuberjatómötum – skera í tvennt

½ tsk af sjávarsalti

1/3 bolli af extra virgin ólífuolíu

1 msk af saxaðri ferskri steinselju

3 msk af rauðvínsediki

1 msk af kornóttu sinnepi

1 msk af soja sósu – low sodium

1 msk af hvítum miso

1 meðal stór skallot laukur – hreinsaður og saxaður smátt

2 bollar af fersku korni – ef þú finnur það ekki, nota þá úr dós

¼ bolli af rifnum parmesan osti

2 msk af saxaðri steinselju

12 fersk Basilíkulauf – rífa í litla bita

Leiðbeiningar:

Setjið tómatana í stóra skál og kryddið með salti – látið standa í 30 mínútur við stofuhita.

Blandið því næst saman olíunni og næstu 6 hráefnum í góða krukku. Lokið krukku og hristið í 30 sek. þetta á að blandast vel saman.

Bætið nú ediki, korni, osti, söxuðu steinseljunni og basilíkkunni saman við tómatana.

Hristið saman og berið fram strax.

Njótið vel!