Bleikja með tómata og ricotta pestó

Það er æðislegt að skella í fiskrétt á mánudegi. Þessi bleikjuréttur er einfaldur og ofsalega góður.

Bleikjupanna með pestói og spínati.

Hráefni:

800 g bleikja

2 msk Filippo Berio ólífuolía

4 hvítlauksrif, maukuð

1 chilipipar, saxaður

1 box kirsuberjatómatar, skornir í tvennt

100 g spínat

190 g Filippo Berio tómata og ricotta pestó

1 límóna

Salt og pipar

Leiðbeiningar:

1. Hitið olíuna á pönnu og steikið bleikjuna í smáum stykkjum á annarri hliðinni.

2. Setjið chilipipar og hvítlauk á bleikjuna og kryddið með salti og pipar.

3. Steikið í ca 2 mínútur og takið bleikjuna af pönnunni.

4. Steikið þá tómatana og spínatið á pönnunni.

5. Bætið pestóinu út á og hrærið vel í.

6. Raðið að lokum bleikjunni á pönnuna á ósteiktu hliðina og látið malla í ca. 5 mínútur.

7. Kreistið límónusafa yfir og sáldrið yfir smávegis af chilipipar eftir smekk.

8. Gott að bera fram með auka pestói og kartöflum eða grjónum.