Spínatsúpa með kartöflum og kókosmjólk
Fyrir 3-4.
Mjög svo girnileg súpa
Uppskrift er fyrir 3-4.
Þessi er fljótleg, einföld og það má leika sér töluvert með hana.
Í staðinn fyrir kartöflur má allt eins nota rófur. Eins er tilvalið að bæta ferskri steinselju útí um leið og spínatið er sett í pottinn.
Hráefni:
2-3 msk. ólífuolía
300gr. laukur
200 gr. gulrætur
150 gr. sellerí
400 gr. kartöflur
2-3 hvítlauksrif
600 gr. spína
1 dós kókosmjólk
4-500 ml. kjúklingakraftur
2 -3 tsk. turmerik
Sjávarsalt
Hvítur pipar
Höfundur uppskriftar
Sigurlaug Káradóttir
Uppskrift af síðu islenskt.is