Sellerírótarsúpa

Innihald: / ghee eða ólífuolía til steikingar / 1 sellerírót / 3 gulrætur / 100 g þurrkaðir tómatar / 2hvítlauksrif / 2 msk grænmetiskraftur / 1 msk oregano / 1 msk turmeric / 500-750 ml vatn / 1 dóskókosmjólk / nokkrir dropar fiskisósa / salt og pipar.

1. Skerðu sellerírótina og gulræturnar smátt og láttu mýkjast í olíunni.
2. Bættu svo tómötunum, hvítlauknum og kryddinu við og passaðu að láta tómatana mýkjast.
3. Settu vatnið út í og láttu malla í ca. 10 mín.
4. Taktu þá töfrasprota og maukaðu súpuna. Áferðin á að vera frekar gróf.
5. Settu svo kókosmjólkina út í og kryddaðu til .

Þessi súpa er sprengholl og stútfull af frábærri næringu. Haustið er einmitt súputími og snilld að nota haustuppskeruna í súpugerð. Þessi klikkar ekki og mér finnst frábært að nota kókosmjólk í súpur. Ég sá þessa uppskrift í bókinni hennar Þorbjörgu Hafsteinsdóttur 9 leiðir til lífsorku en breytti henni bara örlítið. Ég er að lesa bækurnar hennar þessa stundina og rekst á svo endalaust mikið gott og sniðugt sem ég verð bara að deila. Þessi bók hennar Þorbjargar er frábær og fullt af flottum og súperhollum uppskriftum þar.