Dásamlegur Appelsínu Sesam Lax með Quinoa og Brokkólí

Bragðgóð sósa með austurlensku ívafi gefur þessum rétti afar skemmtilegt bragð.

Fljótlegt og hollt.

Uppskrift er fyrir 4.

1 bolli af quinoa

½ bolli af ferskum appelsínusafa, passa upp á að eiga 1/3 eftir

2 skallot laukar – skornir í sneiðar

1 kippa af brokkolí - nota hausana

1 msk af extra virgin ólífuolíu , eða þinni uppáhalds

½ tsk af ferskum pipar

3 tsk af ristaðri sesam olíu

¼ tsk af hvítlauksdufti

2 flök af villtum laxi

1 msk af fersku engifer – rífa það

1 msk af tamari sósu – hafa hana lága í sódíum

Undirbúið quinoa eins og leiðbeiningar segja til um á pakka.

Nema notið ½ bolla af appelsínusafanum í stað vatns.

Þegar quinoa er tilbúið takið af hita og hrærið skallot lauknum saman við. Setjið lokið á pottinn til að halda heitu.

Forhitið ofninn í 250 gráður.

Takið eldfast mót/plötu og hyljið með álpappír.

Hristið saman brokkólí hausunum með olíunni og ¼ tsk af salti og ¼ tsk af pipar í stórri skál.

Hellið á plötuna.

Látið ristast í um 8 mínútur.

Á meðan skal blanda saman 2 tsk af sesam olíunni, hvítlauksdufti og restinni af salti og pipar í minni skál.

Pennslið þessari blöndu á laxinn.

Takið nú plötuna úr ofninum, ýtið brokkólí til hliðar og leggið laxaflökin á plötuna.

Bakið þar til laxinn er eldaður í gegn – tekur um 5-8 mínútur.

Stráið seam fræjum yfir laxinn.

Takið núna restina af appelsínusafanum, 1 tsk af sesam olíu, engifer og tamari sósuna og hrærið í skál sem má fara í örbylgjuofninn.

Hitið í örbylgjuofni í 1 mínútu.

Skiptið nú quinoa, brokkólí og laxi á fjóra diska.

Skiptið sósunni jafnt milli diskanna.

Berið svo fram strax.