Rifsberja og rauðlauks relish

Er alveg þrusu gott með geitaosti og Brie eða með helgarsteikinni.

Má frysta.

Hráefni:

2 meðal stórir rauðlaukar – hreinsa og skera í þunnar sneiðar

1 lítil rauð paprika, hreinsa og skera í litla bita

2 msk af ólífuolíu

1 rautt chilli, hreinsað og saxað niður

2 stórir hvítlauksgeirar, saxaðir niður

1 lítill biti af fersku engifer, saxa niður

200 ml af rauðvíns ediki

140 gr af dökkum púðursykri eða öðru sætuefni (má nefna muscovado sykur)

1 tsk af 5 krydda dufti (5 spice powder)

200 gr af rifsberjum, hreinsa af stilkum

Leiðbeiningar:

Takið góða pönnu og setjið lauk, papriku og olíuna á látið steikjast í 5-8 mínútur á háum hita þar til allt er orðið mjúkt.

Takið af pönnu og setjið til hliðar.

Takið nú chillí, hvítlaukinn og engifer og setjið á pönnuna ásamt helmingi af rauðvínsedikinu. Látið suðuna koma upp og leyfið þessu að malla í 2-3 mínútur.

Bætið nú lauk og papriku, ásamt restinni af edikinu saman við, einnig sykrinum, kryddi og 1 tsk af grófu salti.

Látið suðuna koma upp og leyfið þessu að malla í 5 mínútur eða þar til blandan er þykk.

Bætið nú rifsberjum saman við og látið malla í aðrar 5 mínútur eða þer til berin eru sprungin en eru samt örlítið berjaleg ennþá og ef þú smakkar til þá á blandan að vera frekar sýrópskennd á bragðið.

Takið af hita, hellið í góðar hitaþolnar krukkur.

Lokið vel á meðan relishið er ennþá heitt.

Geymist í ísskáp í 3 vikur.

Einfalt að margfalda uppskrift ef þú vilt eiga í frystinum.

Njótið vel!