Kókós-beikon bollur – góðar í morgunmatinn

Dásamlega bragðgóðar með uppáhalds álegginu þínu eða bara eintómar með ísköldu glasi af mjólk.

Uppskrift eru c.a 10 bollur, fer eftir stærð.

Hráefni:

1 bolli af þínu uppáhalds hveiti

1 bolli af heilhveiti

1 msk af baking powder

½ tsk af matarsóda

½ tsk af salti

2 msk af rifinni kókóshnetu

¼ bolli af kókóshnetuolíu

3 msk af maple sýrópi

¾ bolli af kókósmjólk

1 flax egg (ein msk hörfræ+ein msk vatn-látið sitja þar til þetta lítur út eins og hlaup)

Kókóshnetubeikon

¾ bolli af kókosflögum

2 msk maple sýróp

1msk af soja sósu eða glútenlausri tamari

½-1 tsk af fljótandi smoke (fer eftir því hversu sterkt bragð þú vilt)

Leiðbeiningar:

Lesið alla uppskrift áður en byrjað er.

Forhitið ofninn í 180 gráður.

Undirbúið kókósbeikonið með því að hrista saman kókósflögur með maple sýrópi, tamari og fljótandi smoke. Dreifið á bökunarplötu með bökunarpappír undir og látið bakast í 10 mínutur.

Kíkið reglulega í ofninn svo þetta brenni ekki.

Takið kókósbeikon úr ofni.

Hækkið hita á ofni í 220 gráður.

Blandið öllum hráefnum saman ásamt rifnu kókóshnetunni. Bætið saman við kókóshnetuolíunni og blandið þessu saman með höndunum þar til allt er vel komið saman.

Í aðra skál skal setja öll blautu hráefnin, ásamt flax egginu.

Bætið blautu hráefnunum saman við þessi þurru og hrærið allt mjög vel saman.

Deigið á að vera frekar þykkt svo það haldist vel þegar þú mótar bollurnar. Ef þér finnst deig of þurrt þá má bæta örlitlu við af kókósmjólkinni, 1 tsk í einu.

Bætið nú kókósbeikoni saman við og hrærið öllu saman.

Á plötu með bökunarpappír skal setja bollurnar. Notið vel fulla matskeið og mótið í kúlur. Deig á að vera 10 bollur en það fer eftir því hversu stórar kúlurnar eru hjá þér.

Setjið í ofninn og bakið í 16-18 mínútur.

Látið svo kólna í nokkrar mínútur og berið fram volgar nýbakaðar bollur.

Gott er að smyrja þær með smjöri eða borða eintómar.

Þessar bollur geymast í loftæmdu boxi í 3 daga í ísskáp en það má líka frysta þær.

Njótið vel!